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对抗寒流的暖身菜肴【风味牛腩煲】
Friday, October 7, 2016 17:27
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自从6月份回到沈阳遭遇最恐怖的连续3个月停水的日子,并且在78两个月全天8小时顶着高温在驾校练车,而博客里料理的更新频次少的可怜,上海的来去匆匆成了一个梦魇,是心魔还是梦魇如何自我救赎熊同学还没有找到方法。
国庆返沪在家打扫卫生休息,几个月不在家家里需要一次彻底的清扫,打开冰箱将食材逐一消化,而全面补仓也是势在必行,熊同学喜欢冰箱里面慢慢的食材,24小时任何时间随时可以给自己和家人做好吃的料理。大量的牛筋牛腩与大面积降温的气候是如此的搭,连续三天的牛腩与牛筋变换不同的口味与料理方式,实在是过足了肉肉的瘾,从重口味了巴蜀风味到清淡的广式口味,不禁感叹中国料理的变化无穷,节后第一道料理将口味清淡的牛肉料理分享给大家【风味牛腩煲】,这次没有用花椒八角等重口味的调味料,用最简单的海鲜酱简单调味尽可能保持牛肉与牛筋最原味的味道,240分钟的慢火烧制,软糯浓香的牛筋与软嫩适口的牛腩是天生一对的绝配无论大配米饭还是面条都是极好的。

食材:
牛筋                                             200克
牛腩                                             500克
金宝汤牛尾汤                               半罐
胡萝卜                                          1根
土豆                                             1个
海鲜酱                                          1汤勺
现磨黑胡椒                                   少许
酱油                                             少许
橄榄油                                         少许
黄油                                             少许
盐巴                                             少许

做法:
1.牛腩切成大块,牛筋改刀(牛肉与牛筋块尽量大一些不要太小),胡萝卜与土豆切块泡在水中备用。
 
 

2.牛筋焯水去除杂质,煎锅加一汤勺橄榄油与少许黄油,将牛腩煎至双面微焦。

 
 
 

3.锅中加入2汤勺橄榄油,加入海鲜酱炒香加入牛腩与牛筋翻炒上色,加入少许酱油调味,加入清水,水量没过牛肉即可。
 
 

4.烧开后加入半罐金宝汤的牛尾汤,盖上盖子最小火烧3小时,然后加入土豆与胡萝卜中火烧15分钟即可。

 

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2016-10-07 17:26:04

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5da8ca9d0102whur.html

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