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虾糜酿茄片
Monday, October 17, 2016 2:54
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虾糜酿茄片

原料:杭茄2根  鲜虾8只  香菜1根  香葱1根  姜1

 

调料:1/2茶匙(3)  1点点  生抽2茶匙(10ml) 白胡椒粉1/4茶匙(1克) 黄酒1茶匙(5ml) 干淀粉1茶匙(5克)  香油2茶匙(10ml

 

做法:

 

1) 杭茄洗净斜切成2.5cm厚的片,虾去壳去线只留虾肉,香菜叶子摘掉不要只留香菜梗切碎,香葱切末,姜切末。

 

 

2) 用刀将虾碾成虾泥并用刀反复剁3遍,使虾糜细腻。容器中放入虾糜,加入所有调料后用筷子使劲朝一个方向搅拌使虾糜上劲,再放入香菜梗碎末,香葱末,姜末,拌匀。

 

3) 将拌好的虾糜用勺子放在茄片上,表面刷上油,入烤箱中层,200度,烤15分钟左右。

 

4) 吃的时候可以蘸汁。料汁的做法:适量的香醋,生抽,小米椒,拌匀即可。

 

超级啰嗦:

**这道菜味道很鲜,而且烤过的茄子口感很像炸茄盒。

 

**做这道菜,一定要用嫩嫩的杭茄。杭茄比较细长,颜色是浅紫色。

 

**虾肉一定用刀剁细腻,摔打上劲口感才好。

 

**茄片要放在刷了油的锡纸上,不然烤好以后,就跟锡纸难舍难分了哦


 

2016-10-17 02:52:08

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102ws49.html

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