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【伯爵奶茶芝士蛋糕】
Thursday, November 24, 2016 7:42
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浓郁奶茶风味的重芝士蛋糕,三层不一样的口感,简单也有点小精致
脑内设计的时候就想着要做这种芝士层比较薄的,切成小块配咖啡正好
这样的厚度比例适合爱吃饼底的,饼底的味道很重要,当然也就多花了一点心思
不是用现成饼干打碎,而是自己做的曲奇面团,口感更好。味道也做成了奶茶味~
昨天晚上突然开始肚子痛,好吧从人体构造上来说应该是胃那里
但是我没有胃痛的经验不太清楚   ←这种经验还是不要有比较好
捂了个热水袋才好不容易睡着,结果半夜疼醒以后再也睡不去,干脆爬起来
对了疼醒之前梦到胃疼在找热水袋,然后把热水袋弄掉地上去了
醒来之后往床边一看= =热水袋还真的正在地上躺着
爬起来以后在电脑面前坐了会儿,疼得更厉害,没办法又回床上去干躺着
疼着疼着还是睡着了,然后做梦继续梦见自己胃疼  ← 难得我的梦和现实如此高度统一
又梦到自己不是很疼了,结果突然惊醒发现还是在疼  ← 为什么这次跟剧本不一样
真的有点慌,觉得疼这么久应该不太对,决定等天亮了去医院看看

国外医院还从来没去过,讲真我是不太敢去也不太想去,挂号挂哪里都不知道

好的于是出国这么多年来第一次去了医院,接待处让我挂急诊
然后在急诊室候诊处一等就是两个多小时   ← 这个真的是急诊没错吗
等着等着,我发现我不痛了,一点都不痛了   ← 听说有些病会被医院吓跑
所以最后看了医生也只是问了问情况就让我先回家,说是再痛的话再去看
结果刚回到宿舍就又开始疼,虽然只是轻微   ← 所以真的只是被医院吓跑了一会儿吗
本来还想着吃点东西以后还要去学校做实验的,不高兴  ← 是的我今天翘学了
不知道是因为翘学还是因为身体状况总觉得在家休息反而很不安,好想去上学
所以我坐立不安地就只能来写写博客,找点事情做   ← 希望晚点会好
 

 
PS:这个装饰品一样的小天使是@金小兮兮姑娘送的“美琳礼品”的蜡烛
【特别声明】好友数已到上限~抱歉无法再添加!
博文底下的小广告实在是太烦人了所以决定关评论
如果有问题的话微博@我或者是私信或者是纸条都是会回复的,谢谢体谅!
微博地址的话是: http://www.weibo.com/1763014380

 学而食习之

【奶茶芝士蛋糕】
方子自配,分量:20x20cm模具一个量

[奶茶曲奇饼干底]:
全脂牛奶27.5G,白砂糖55G,盐1.3G,无盐黄油110G,低筋面粉130G,杏仁粉35G,伯爵茶叶碎1.5G
[奶茶芝士蛋糕糊]:
奶油奶酪280G,白砂糖75G,鸡蛋1个,蛋黄2个,全脂牛奶100G,伯爵茶叶碎2.5G,玉米淀粉20G
[椰奶布丁层]:
全脂牛奶125G,椰子粉3G,吉利丁粉2.5G,白砂糖5G
 

[制作饼干底]
1. 无盐黄油110G室温软化后打发至颜色泛白呈蓬松羽毛状

2. 牛奶27.5G加盐1.3G、糖55G和伯爵茶碎1.5G拌匀
微波炉叮十几秒加热牛奶糖液让糖融化,也把茶香激发出来,放凉备用

  

3. 将牛奶糖液分3-4次加到步骤1打发的黄油中,每加一次都充分搅打均匀

4. 加入35G杏仁粉和提前过筛过一次的130G低粉拌至无干粉状态
5. 压入20x20cm的方形模具中,送入冰箱冷藏备用

  

[制作芝士蛋糕糊]

6. 一般都是用奶油奶酪做,我这边买不到,买的是如图示的soft cheese
味道基本一致,质地上感觉比一般的奶油奶酪要稍微软一点点点
然后就是这个品牌的直接吃带点明显的咸味,不同品牌味道也不太一样
这点咸味没关系,做成蛋糕以后正好能更加吊出甜味来
7. 芝士刚从盒子里倒出来的样子,加白砂糖打至顺滑状态
8. 打好之后的样子,均匀无颗粒就行

  

9. 分次加入1个全蛋和2个蛋黄搅匀。如图示我是先加入了2个蛋黄

10. 加蛋黄搅匀之后的样子,充分搅匀之后再加其它
11. 加全蛋,我直接加进去了,也可以打散成蛋液再加进去

  

12. 充分搅匀之后的样子

13. 全脂牛奶100G加伯爵茶叶碎2.5G搅匀,送入微波炉叮1分钟
14. 步骤13的奶茶液放至温热不烫手后加到步骤12的芝士糊中搅匀

  

15. 最后加入20G玉米淀粉充分搅匀,倒入步骤5铺好饼干底的模具中

16. 送入预热好175℃的烤箱中层烤55分钟后取出
17. [制作布丁层]全脂牛奶125G,椰子粉3G和吉利丁粉2.G混合搅匀
中火加热,边加热边搅拌(不用煮沸),至吉利丁全部融化
再加入白砂糖搅拌至完全溶解后离火
(放这个量的椰子粉主要是提味用的,椰子味不会很重)

 

18. 将煮好的布丁液过滤一遍
(因为量太少不太好煮,我做了写出来的配方两倍量的布丁液,剩余一半直接装小瓶子吃了)
19. 过滤好的布丁液倒在步骤16烤好的芝士蛋糕上
室温自然冷却后再送入冰箱冷藏一夜,第二天取出切块即可
THE. [END]>

 

2016-11-24 07:39:04

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_691576ec0102x28v.html

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