Profile image
浏览次数

现在:
最近一小时:
最近24小时:
浏览总量:
【盐焗风味腊肠】
Monday, November 21, 2016 14:54
% of readers think this story is Fact. Add your two cents.
0
是的又是新款,每年除了重复旧款以外都会有些新尝试
但是纯手工切切灌灌的费时又费力,即使每个口味做的少,工作量也有点超过
而且重复做的旧款又在逐年增多,所以每年能试的新款也就是那么两三种
其实我的记事本里想要尝试的新口味还有一大堆啊,脑洞根本堵不住
话说每年拍香肠也都相当的无感,这东西怎么辣么难拍啊 ←哭
而且拍得越来越多还不想布景重复,于是越来越拍不出来 ←恶性循环
今年拍的又丑出了新高度,简直想把自己给砸掉 ←因为相机是砸不起的
有些常做的款想着重拍了新图后把旧图替掉,结果至今都没拍 ←因为还是拍不出
那些以前没写过的款就咬咬牙拍了,权当留念 ←但是这么丑的图有什么收集价值
我觉得我现在急需拍一组自己很喜欢很喜欢的照片 ←否则大概快要爆炸了 

【特别声明】好友数已到上限~抱歉无法再添加!
博文底下的小广告实在是太烦人了所以决定关评论
如果有问题的话微博@我或者是私信或者是纸条都是会回复的,谢谢体谅!
微博地址的话是: http://www.weibo.com/1763014380

 学而食习之

【盐焗风味香肠】方子自配
主料:肥瘦1:9的梅花肉500G,盐渍肠衣1根
调味:生抽15G,白砂糖20G,高粱酒15G,盐7G,沙姜粉1汤匙,蒜粉1茶匙

 
1. 梅花肉切细条,加所有调味料抓匀腌制几个小时备用
我做的这样比较瘦,效果参见上面那张成品切片图
如果要做油花多一点的话要多加肥肉(切成细丁加进去)
2. 盐渍肠衣用清水泡软,里外都冲洗干净备用
  
3. 把肠衣的一端套在漏斗上(如图)
还有另一种方法是把整根肠衣都套在漏斗上,然后末端打结
那种方法的话是塞肉的时候边塞边把套在漏斗上的肠衣往下放
但是因为最初就在末端打结了,我觉得那样会容易塞进去更多气泡
4. 我惯用的方法就是末端不打结,就这样直接通过漏斗往下塞
5. 边塞边把肉往下捋,不要堵在一个位置,那样容易撑破
当然如果塞到快接近末端的话还是要及时再把末端打结封口,否则就漏了
 
6. 全部塞好以后用细绳扎成小段。用针在表面密密地扎孔,排出气泡
挂在阴凉通风处晾晒5-7天,天气好的时候也可以晒几个太阳
7. 晾晒后会自然皱缩变硬,晾好后不立刻吃的话可以继续在阴凉处挂着
但是如果要长期保存的话就还是收起来放在冰箱冷冻保存
=吃之前把表面冲洗干净,任何方法做熟都可以
附:自制香肠小合集~
 
【原香腊肠】闽南风味 【原香腊肠】闽南风味 【咸香腊肠】 【咸香腊肠】

                                     原香腊肠(闽南风味)                                         咸香腊肠

【花生腊肠】咸甜麻辣口 【莱芜南肠】老济南风味【芝麻腊肠】
              花生腊肠(咸甜微麻辣口味)                    莱芜南肠                                  芝麻腊肠      

瘦肉版+搅拌机懒人版【麻辣腊肠】给不爱吃肥肉以及想省时省力的 简易家庭版【自制腊肠】年货备起来【豉香腊肠】酱香甜辣复合口味

                           麻辣腊肠                           自制腊肠(咸甜口味                         豉香腊肠        

【莱芜南肠】老济南风味 
                      叉烧口味风干肠                 香辣腊肠(咸甜微辣口味)                  盐焗风味腊肠      

 

2016-11-21 14:52:03

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_691576ec0102x245.html

Report abuse

评论

您的评论
Question   Razz  Sad   Evil  Exclaim  Smile  Redface  Biggrin  Surprised  Eek   Confused   Cool  LOL   Mad   Twisted  Rolleyes   Wink  Idea  Arrow  Neutral  Cry   Mr. Green

今日头条
最新故事

Register

Newsletter

Email this story
Share This Story:
Print this story
Email this story
Digg
Reddit
StumbleUpon
Share on Tumblr
GET ALERTS:

If you really want to ban this commenter, please write down the reason:

If you really want to disable all recommended stories, click on OK button. After that, you will be redirect to your options page.