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干煎带鱼
Thursday, November 17, 2016 2:54
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干煎带鱼

 

原料:带鱼1香葱23

调料:1/2茶匙(3)米酒1茶匙(5ml干淀粉20

 

做法:

 

1) 带鱼去内脏剪掉头部,洗净后切成4cm长的段,香葱切小段。

 

2) 将洗净的带鱼同香葱段,姜片一起放入容器中,加盐,米酒,腌20分钟左右。

 

3) 将腌好的带鱼放在厨房纸上吸干水分,然后在表面薄薄裹上一层干淀粉。

 

4) 把粘了粉的带鱼放入热锅凉油的平底锅中,中小火慢慢煎至一面呈金黄色后再翻面煎,最后两面都成金黄色时就可以盛出了。


 

超级啰嗦:

 

**挑选带鱼时不要选那种眼睛发黄的,不新鲜。煎的带鱼也不要挑太肥大的,太大太宽的带鱼肉太厚,不易煎酥。

 

**带鱼表面抹干淀粉时不要抹的太多,可以将带鱼蘸在淀粉里,然后取出擦掉多余的淀粉,只要留薄薄一层就可以了

 

**带鱼肉质很嫩,煎的时候不要常翻动,一定要等到底部变硬、变黄时再翻面,以免鱼皮破裂,鱼肉变碎。

 

2016-11-17 02:52:04

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102wu4l.html

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