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气血双补牛肉汤
Monday, November 21, 2016 2:54
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气血双补牛肉汤

 

原料:牛肉300克,黄芪6克,党参6克,山药半根,枸杞10-12粒,4克,姜4片 ,水1600ml

 

做法:

1) 牛肉洗净切约6-7毫米厚的片,凉水下锅,水开后撇去浮沫。在撇的过程中,要用勺子从底部翻动牛肉,使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。浮沫撇净后捞出牛肉。


2) 山药削皮,切小块。


3) 锅洗净后重新烧开水,牛肉、黄芪、党参、枸杞、姜片放入,大火烧开15分钟。

4) 盖上锅盖,转小火继续煎煮1小时。

5) 放入山药,继续煮30分钟,到山药软烂,关火加盐,就可以喝了


 

超级啰嗦

 

**大家都知道牛肉的营养价值很高中医讲它还能补益气血、健脾和胃而且这道汤用牛肉和党参、黄芪搭配,补气血的功效会大大增强

 

**平时常常觉得疲劳,压力大亚健康人群,可以1周煲1次这汤,能帮我们消除疲劳增强食欲提高免疫力

 

**牛肉最好选牛腩或牛腱子肉,在煲汤前,用清水多浸泡一段时间,中途换几次水,这样有助于泡出血水,让汤更好喝

 

**关于肉类焯水的问题,有很多种说法,如果你搞不清楚,我告诉一个最简单的方法吧,就是按用途分。如果是煲汤用,就冷水下锅,水开后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用,就热水下锅撇沫。简单吧?

 

**煲汤用的肉类,冷水下锅后,如果你能确定把血沫完全撇干净,可以不换水,继续煲汤。但很多时候,我们撇沫都不会撇的那么干净,所以还是捞出来换次水比较保险,不然汤里很容易残留腥味哦!

 

2016-11-21 02:52:04

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102wue3.html

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