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生姜萝卜羊肉汤
Monday, November 14, 2016 22:03
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生姜萝卜羊肉汤

原料:羊肉300胡萝卜半根(中等大小)白萝卜1/3根(中等大小)黄酒30ml3-41800ml


做法

1、羊肉洗净2cm见方的凉水下锅,水开后撇去浮沫。在撇的过程中,要用勺子从底部翻动羊肉,使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。浮沫撇净后捞出羊肉。


2、将两种萝卜去皮、切成滚刀块备用


3、锅中烧开水,放入焯烫好的羊肉、黄酒、姜片,大火煮沸15分钟


4、盖上盖子,大火转成小火继续煮1小时


5、将两种萝卜放入锅中继续煲30分钟,直到羊肉,萝卜软烂,调入盐即可食用

 

超级啰嗦:

**是一道很适合冬天喝的养生汤菜,羊肉的补益,加上萝卜的平衡作用,滋补“温而不火”,就是又滋补,又不会上火了啦。

 

**这道汤中的羊肉也可以用羊排,煲好的汤喝完之后,羊排、羊肉可以沾料吃喽,你要是愿意,加点辣椒和孜然炒炒也未尝不可。

 

**关于肉类焯水的问题,有很多种说法,如果你搞不清楚,我告诉一个最简单的方法吧,就是按用途分。如果是煲汤用,就冷水下锅,水开后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用,就热水下锅撇沫。简单吧?

 

**煲汤用的肉类,冷水下锅后,如果你能确定把血沫完全撇干净,可以不换水,继续煲汤。但很多时候,我们撇沫都不会撇的那么干净,所以还是捞出来换次水比较保险,不然汤里很容易残留腥味哦!

 

2016-11-14 22:00:04

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102wtxy.html

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