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【葡萄干木材面包】
Wednesday, December 21, 2016 15:03
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话说冬至之后紧接着圣诞啊~提前Merry X’mas!
没折腾树根蛋糕,木材面包姑且也是木头系的啊哈哈哈哈
特别喜欢这种嚼劲口感的面包,越啃越香
适合我这种闲着没事就想啃点东西磨磨牙的人
这个切面我也喜欢得不行,还真是蛮有木头的感觉嘛
表面没刷蛋液,我很喜欢这种哑光的质感,又能偷懒,多好
昨天收到医院寄来的信,两份预约,一份居然已经过期5天了
看看信寄出的时间是10天前。就算是平邮效率低,一般会到这种地步吗
再话说,我这边走到医院也就15分钟,果然慢成这样反而是种才能了吧
预约不去可是事关信用度,无辜中箭简直想哭
吐槽都无力了吐槽都无力了,吐槽都无力了….
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博文底下的小广告实在是太烦人了所以决定关评论
如果有问题的话微博@我或者是私信或者是纸条都是会回复的,谢谢体谅!
微博地址的话是: http://www.weibo.com/1763014380

 学而食习之

【葡萄干木材面包】
配方参考自:周老师的美食教室,糖和黄油量稍稍增加了一点
原方量可做3条面包,我用了原方1/4的材料量做了1条面包
面团:全脂牛奶110G,即发干酵母1/4汤匙(我称了一下大约2.8G),
中筋面粉235G,白砂糖40G,盐1/2茶匙,无盐黄油30G
夹馅:葡萄干

  
1. 把除黄油外所有面团材料混合揉至无干粉,再加黄油揉成光滑的面团
原方是直接把所有材料放到机器里搅拌,原方说不用很光滑也没关系
用保鲜膜盖好,我大概放在25℃的环境里发酵了1小时20分钟
2. 用擀面杖擀成矩形的薄面片
原方是用压面机反复压成光滑的面片,并用15G面粉作为手粉防粘
不过我觉得这个水量的面团蛮干的完全不会粘,不知道原作者是不是因为用压面机需要防粘
没有压面机不懂,但是我用擀面杖手动擀的话是完全不会粘的
3. 铺上葡萄干,我加得比较少。没算具体量,就是稀疏地铺上去
  
4. 卷成长筒状,卷得紧实一点。我大概室温25℃的情况下末发了30分钟
原方说天热时不用发酵,天冷时在38℃下发酵30分钟。尽量保持湿度但不要喷水不能太湿
原方没说要刷蛋液,我就乐得偷懒了!如果喜欢的话可以发酵好之后在表面刷上蛋液并且划出花纹
5. 送入预热好180℃的烤箱中上层烤30分钟。原文是180℃中下层烤25分钟
(我的烤箱只有单上火所以我放中上层,在15分钟时在表面加盖锡纸防止上色过深)
6. 取出放凉后切成小段即可
THE. [END]>

 

2016-12-21 15:00:16

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_691576ec0102x3yl.html

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