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【香菇卤肉糯米肠】
Thursday, December 15, 2016 10:03
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糯米肠比较常见的是做大肠包小肠吧,蛮有人气的小吃
作为糯米控,直接吃糯米肠就很幸福。加点料进去可以做成各种口味
做糯米肠,要炒一下但是不炒熟的状态是最适合灌的,这是经验血泪史!
直接灌如果用手大力挤压的话容易把米粒弄碎而且很难很难很难往下捋
熟透灌很黏也不太好捋而且主要是不敢大力压怕太紧实就变成年糕了= =
当然了不一定非要信我,勤劳的各位大可亲自试一试,各人感觉也许不一样
说起血泪教训,不知道大家初尝试一样东西的时候会从哪里下手
我大多是直接按自己的设想尝试,然后改进,最后总结。
及时把经验教训或者是自己当时想到的东西记录下来。
除非是做一些讲究必定的规章流程的名菜、大菜,才会事先查找资料
因为做那类菜的时候不按固定的搭配或流程的话,有点不好意思说是那道菜
但大多数时候做的都不是特定名目的菜品,那我就更喜欢按自己的想法来
一是因为这样比较有意思吧,成功了之后也会非常高兴
二来我是那种写作文从来就不能看参考文的人,别人的思路只会限制自己
三嘛当然是懒。做啥都查那得多烦,说做咱就做啊,干脆利落地
不过这样的习惯,还真不像是我们学科学的人啊= =

 

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 学而食习之

【香菇卤肉糯米肠】方子自配
材料:卤肉(250G梅花肉量),干香菇4朵,糯米1杯(240ML),
盐1茶匙,植物油2汤匙,盐渍肠衣1根

 
1. 干香菇提前泡软,挤干净多余水分后切丁备用
2. 卤肉切丁备用。卤肉本来只是随便做来吃的就没拍图
临时想做糯米肠就强行征用了本来应该变成晚饭的卤肉
于是,做法什么的参见之前的卤肉包啊叉烧啊啥的都行
虽说口味不太一样,这款是咸鲜口的,卤肉包是咸甜
而且这个是用的梅花肉做的,不是五花
当然这都不是事儿,作为糯米肠的配料来说,甜的咸的肥的瘦的都搭
  
3. 糯米用泡过香菇的水浸泡1-2个小时
4. 沥水后加盐加香菇和卤肉丁拌匀
5. 加油翻炒一下就可以,不需要加水焖熟透
这样做是为了好灌,完全生的和熟粘的都很难灌

  
6. 盐渍肠衣泡软冲洗后套在漏斗上,将拌好的糯米料灌进去
7. 全部灌好以后用棉绳扎成段,用针在表面扎孔
8. 放到蒸屉上,沸水上锅,中火蒸40分钟
蒸过以后会变得比刚灌好的时候要粗短胖些,直接吃或者煎一下再吃都好

附:自制香肠小合集~
  
香菇卤肉糯米肠
 【芝麻腊肠】 【盐焗风味腊肠】
                                                    芝麻腊肠                               盐焗风味腊肠      
【原香腊肠】闽南风味 【原香腊肠】闽南风味 【咸香腊肠】 【咸香腊肠】

                                  原香腊肠(闽南风味)                                          咸香腊肠

【莱芜南肠】老济南风味 【豉香腊肠】酱香甜辣复合口味 瘦肉版+搅拌机懒人版【麻辣腊肠】给不爱吃肥肉以及想省时省力的
                            莱芜南肠                       豉香腊肠(酱香甜辣口味)                    麻辣腊肠 
【酱香腊肠】 【花生腊肠】咸甜麻辣口 【莱芜南肠】老济南风味
                           酱香腊肠                      花生腊肠(咸甜微麻辣口味)               叉烧口味风干肠         
简易家庭版【自制腊肠】年货备起来 【盐焗风味腊肠】  

                                       咸甜口味腊肠(广式风味)        香辣腊肠(咸甜微辣口味)

 

2016-12-15 10:00:04

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_691576ec0102x3ir.html

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