Profile image
浏览次数

现在:
最近一小时:
最近24小时:
浏览总量:
白斩鸡
Friday, December 2, 2016 2:54
% of readers think this story is Fact. Add your two cents.
0

白斩鸡

 

原料:三黄鸡1只,葱1段,姜1块,花椒20粒,盐1茶匙(5克),黄酒2汤匙(30ml

 

料汁调料:小干葱1头,姜末1茶匙(5克),糖1/4茶匙(1克),盐1/4茶匙(1克),生抽2/3汤匙(10ml),鸡清汤1汤匙(15ml),西班牙橄榄油3汤匙(45ml

 

做法:

 

1)三黄鸡洗净后去掉头,脚,和鸡屁屁。表面抹上盐和黄酒,肚子里也要抹,之后塞进葱段和姜片,腌制20分钟。

2)找一口能没过整只鸡的汤锅,加水,然后加入少许黄酒,花椒,葱段,姜片和盐,凉水下入整鸡,大火煮开后,转中小火,盖盖煮8分钟。

3)然后关火,不开盖,再焖8分钟。

4)捞出鸡肉,马上放到冰水中浸凉。


5)鸡肉凉透后,捞出沥干,切成块儿蘸料汁食用即可。

料汁做法:

 

1)小干葱和姜切碎末,放到一个耐热的大碗中;


2)小奶锅中倒入西班牙橄榄油,大火烧热(油面有波动,手放在油上方能感受到有一定热度),浇到小干葱和姜末上。


3)加入糖,盐,生抽,鸡清汤搅匀即可。


 

超级啰嗦:

 

**做白斩鸡,建议大家买小一点儿的三黄鸡,好熟,肉质也比较嫩。而且要买处理好内脏,回家直接能用的,这样更方便哦!

 

**做白斩鸡最后煮好焖的步骤是必不可少的,而且水不能太少,一定要没过整只鸡。

 

**冰水浸凉能让鸡皮和鸡肉的口感更好,不建议省略这个步骤哦。

 

**这个料汁除了能做白斩鸡的蘸料,平时煲汤剩下的肉蘸这个料汁吃,也特好吃。

 

**西班牙橄榄油除了做西餐沙拉,中餐炒菜,还能像香油一样调味儿用哦,在蘸料or汤里,能起到画龙点睛的作用。

 

**橄榄油对身体的好处大家都很认可了,但不建议大家在正常饮食的基础上额外饮用或添加橄榄油,那肯定就超量了,最好的办法就是用橄榄油替代咱们的日常用油,但也不是说健康就能无限量的多吃哈,要适量哦。

 

**关于怎么选购西班牙橄榄油,前面几个菜谱我说过一些,没看到的朋友我再给大伙贴一遍,下次买的时候,就不容易买错了。

 

① 选择“原产地瓶装进口的西班牙知名橄榄油品牌”。这一大句里的必要条件你都get了么?原产地,瓶装,进口,知名品牌。恩,重要的事情我给你们重复一遍。

 

② 如果去超市买的话,建议大家挑超市货架避光位置放着的呦。不管是阳光,还是灯光的直射,都特别容易造成橄榄油氧化,这点一定要记住哈。

 

③ 西班牙原产地瓶装进口的橄榄油的瓶子上,一般会有个采摘年份,选采摘年份离咱最近的,就是最新鲜的橄榄油了。如果现在(2016年),你买到2015年采摘的西班牙橄榄油,就是最新鲜的,因为2016年的橄榄采摘季刚刚开始,还没压榨成油呢。

 

④ 买回家的橄榄油,开封使用后,要再次盖紧盖子,放到厨房日光和灯光通通照射不到的地方保存。原因刚才说过了啦。

 

2016-12-02 02:52:04

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102wv1o.html

Report abuse

评论

您的评论
Question   Razz  Sad   Evil  Exclaim  Smile  Redface  Biggrin  Surprised  Eek   Confused   Cool  LOL   Mad   Twisted  Rolleyes   Wink  Idea  Arrow  Neutral  Cry   Mr. Green

今日头条
最新故事

Register

Newsletter

Email this story
Share This Story:
Print this story
Email this story
Digg
Reddit
StumbleUpon
Share on Tumblr
GET ALERTS:

If you really want to ban this commenter, please write down the reason:

If you really want to disable all recommended stories, click on OK button. After that, you will be redirect to your options page.