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西兰花蒜香虾球
Wednesday, December 14, 2016 2:54
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西兰花蒜香虾球

 

原料:鲜虾20只,西兰花1棵,大蒜半头

 

调料:曲酒1茶匙(5ml),盐1/4茶匙(1克),蚝油2汤匙(30ml),美极鲜味汁1汤匙(15ml),清水4汤匙(60ml),西班牙橄榄油2汤匙(30ml

 

做法:

 

1)鲜虾去头,剥掉外皮,尾巴处留一点硬壳。

 

2)用刀从虾背轻轻切开,去除纱线。将包好的虾放入碗中,倒入曲酒和盐腌制5分钟。

 

2)将西兰花掰成小朵,洗净后,用开水焯烫30秒,捞出放入冷水中浸凉。

 

3)锅坐到火上烧热后,倒入西班牙橄榄油,等油4成热时放入蒜末炒香,放入虾翻炒至变色。

 

4)倒入沥干的西兰花,接着放入蚝油和清水,翻炒至蚝油分布均匀后,淋入美极鲜味汁即可。

 

超级啰嗦:

 

**曲酒是白酒的一种,做海鲜时放一点儿来腌制,既可去腥,还可以增添一种特有的醇香。

 

**虾去掉外皮后,留着虾尾的硬壳是为了成品好看,如果家里有老人和孩子,最好还是去干净比较好。虾背上切开一刀,除了方便去虾线之外,还能让虾遇热后自然变成漂亮的球状哦。

 

**焯西兰花的水中放点儿盐和油,能让西兰花的颜色更翠绿。

 

**橄榄油做中餐,有一点要注意,就是做菜的时候火别开太大,温度别烧得过高。其实不止橄榄油,其他种类的油也是一样,火太大温度太高,对食物的烹制和营养的保留并不好。

 

**很多人选择西班牙橄榄油,都喜欢看颜色,其实橄榄油的颜色,跟品质没啥大关系,主要是橄榄果的品种和采摘时间导致了它们“肤色”有差别。比如刚成熟就采摘的橄榄,压榨出来的油就是青绿色的,闻着有点儿青苹果的味道;而采摘比较晚的果实,就会偏金黄色一点儿哦,味道呢,有点儿像香蕉。

 

**如果你还想了解更多关于西班牙橄榄油的小知识,可以到这儿看看哈www.oliveoilfromspain.cn

 

2016-12-14 02:52:06

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102wvlu.html

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