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正月葱,二月韭。【肉末韭菜烤饼】
Tuesday, February 21, 2017 19:40
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所谓正月葱,二月韭。这是个吃韭菜的好季节。
做成薄皮的馅饼子,用烤的方便,没有烤箱的话用烙的也行。
临走了就开始着急消耗家里的食材
可是缺东少西的,做这个也不好,做那个也不行。
想做大曲奇,可是没有泡打粉和小苏打
想做杯子蛋糕,可是没有模具或者纸杯
我这么懒,还有什么是能快速消耗食材的…ORZ
 

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 学而食习之

【肉末韭菜烤饼】
方子自配,分量:12个
馅料:韭菜150G,猪腿肉100G,生抽1汤匙,白砂糖1/2茶匙,盐
面坯:中筋面粉(普通面粉)250G,清水140ML,干酵母1G,白砂糖1茶匙,盐1G

 
1. [准备馅料]:韭菜150G洗净,切成很短的小段
2. 猪腿肉100G剁成肉末,加生抽1汤匙、白砂糖1/2茶匙和盐搅和上劲后再加韭菜拌匀。
盐的重量我没称,边拌边加的,闻着有点儿盐味儿就差不多了
  
3. 所有面坯的材料混合,揉成光滑均匀的面团
用湿纱布盖好,放在一边醒半个小时后再搓成长条,切分成12个面剂子
4. 取一个面剂子按扁,擀开成圆片状
(其余面剂子表面撒些干粉防粘,放在一边用保鲜膜盖好备用)
5. 中间摆上拌好的韭菜肉馅
  
6. 差不多像捏包子一样收口,但是不用留口,直接封死。
7. 收口朝下放置,稍稍擀平整后放在一边,依次包好剩余的
8. 包好全部以后将生坯转移到铺好锡纸的烤盘上
表面抹油,用手掌将饼坯压扁,边压边往四周抻开,面皮薄可透馅
 
9. 压好的饼坯上撒些白芝麻,我的烤盘只能放下4个
(剩余的先不压扁,用保鲜膜盖好备用,烤前再压)
10. 表面喷一点清水,送入预热好200摄氏度的烤箱中上层,烤15分钟即可
THE. [END]>

 

2017-02-21 19:52:06

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_691576ec0102x7ft.html

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