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迷迭香烤猪排
Thursday, February 9, 2017 19:54
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迷迭香烤猪排

原料:猪肋排500克  新鲜迷迭香2枝  蒜1头  

调料:橄榄油50ml  现磨黑胡椒碎1/3茶匙(2克) 现磨海盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)  猪肋排洗净擦干表面水份,迷迭香洗净取叶(梗不要)切碎,大蒜切成末,备用。将盐、黑胡椒碎均匀的撒在肋排的表面(两面都撒)并用手揉搓3分钟。

2)  将橄榄油涂抹在肋排的表面,迷迭香碎和大蒜碎抹在肋排的两侧。用保鲜膜将肋排包裹住,放入冰箱冷藏腌制8小时后,取出,在室温下放置15分钟左右。

3)  平底锅倒入少许油,油温微热时放入肋排,中小火煎至表皮微微变黄时盛出,放在刷了油的烤架上,200度,放在中层,烤35分钟左右。

超级啰嗦:

**最好能用新鲜的迷迭香,如果买不到就用干迷迭香香料代替。新鲜的迷迭香在北京的三源里市场可以买到,或者麦德龙超市,他们有一个专门的冷藏柜,专门卖各种新鲜的香料。

**抹盐后记得要用手揉搓肋排,这样有利于入味。

**先煎再烤,是为了将肉的水份锁住,所以最好不要省略煎的步骤哦。

**烤架上刷油是为了防止肉粘在上面,另外,要记得在烤架下面放一个铺有锡纸的烤盘,这样可以接住烤肉时滴下的油,避免烤盘上的油渍碳化,否则油滴在烤盘上很难清洗的。

 

2017-02-09 19:52:04

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102wydn.html

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