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get做饼干的三大要点!加州葡萄干饼干,好吃看得见!
Friday, February 24, 2017 20:13
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平时没有及时回复大家,真的深感抱歉,今天,子瑜妈妈就通过下列的这款饼干制作来告诉大家做饼干的三大要点.

【加州葡萄干饼干】约50片饼干

材料:

低粉160克,

蛋液65克,

黄油90克,

糖粉30克,

加州葡萄干70克

低粉160克,

蛋液65克,

黄油90克,

糖粉30克,

加州葡萄干70克

做法:

1、将黄油软化,加入糖粉(要点1:夏天的黄油,只要室温就能软化,手指可以轻松按下出手指印就可以了,冬天的话,我先把黄油切块,然后入微波炉叮个10秒,然后用手指去按按看是不是软了,千万别搞成融化了哦!慢一些变软的方法也有很多,放烤箱发酵温度下软化,放空调底下吹,放暖气房间里烘,等等,标准是:黄油块变得软软的再使用。这里特指动物黄油,非植物黄油哦!)

将黄油软化,加入糖粉

2、高速打约1分钟如下图效果,黄油颜色变浅变松;

3、加入一个全蛋,(最好是全蛋液体,我这里偷懒直接打蛋进去了);

4、完全打匀;

5、加入另一个蛋;(我这次用的蛋非常小)

6、完全打匀至黄油轻盈如羽毛状;

7、加入加州葡萄干;

8、稍微打一下;

9、筛入低粉;

10、退去打蛋头,换成硬质刮刀;

11、拌匀到下图这个状态就好,切勿过度搅拌(过度会出筋);

12、将面团装入一个保鲜袋里,按扁平(有饼干切块模具当然更好);

(要点2:想要饼干不碎,刀一定要快,快,快!)(饼干切的时候一定要均匀,厚薄要一致哦)

13、面团入冰箱冷冻1小时至面团变硬,取出切片;

14、烤盘铺上油纸,有间距的码放;

15、送入烤箱,170度,15分钟,中层,上下火齐烤。

16烤箱时间和温度仅供参考,有些家用小烤箱温度会偏高,烤的时候要注意观察上色情况哦

烤好取出,晾凉。(唠叨:一定记得带上手套再去取烤箱里的烤盘!哈哈)

要点3:饼干不成型怎么回事?

回答:如果你烤的饼干不成型,可能有以下原因:

1、可能是面团液体比例太高了;

2、可能是黄油打发过度了;

3、可能是您用错黄油了;

4、还有可能有其它原因,有待大家在评论中为大家补充哦~~~

​ 咬一口饼干,喝一口茶,幸福感油然而生!

 

2017-02-24 20:26:03

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102wnwb.html

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